Estos panqueques de masa madre son una forma deliciosa de aprovechar tu starter activo. Tienen un ligero toque ácido, una textura increíblemente esponjosa y un sabor profundo que los hace únicos. La clave está en la reacción entre el bicarbonato y la acidez de la masa madre, que crea esa textura aireada irresistible.
🧾 Ingredientes
- 2 tazas de masa madre activa
- 2 huevos
- ¼ taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite de coco (para cocinar)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Mezcla la base
En un tazón grande, bate:
- la masa madre
- los huevos
- el aceite de coco
- la miel
- la sal
Hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Activa la espuma
Agrega el bicarbonato de sodio al final y mezcla suavemente.
Notarás que la masa comienza a burbujear y expandirse: esto es lo que dará esa textura esponjosa.
3. Calienta el sartén
Precalienta un sartén (idealmente de hierro fundido) a fuego medio con un poco de aceite de coco.
4. Cocina los panqueques
Vierte aproximadamente ½ taza de masa por panqueque.
Baja a fuego medio-bajo y cocina durante 2–3 minutos, hasta que:
- aparezcan burbujas en la superficie
- los bordes se vean firmes
5. Voltea
Gira el panqueque con cuidado y cocina el otro lado durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté dorado.
6. Sirve
Coloca en un plato y repite con el resto de la masa.
Sirve calientes con:
- mantequilla
- miel o jarabe de arce
- frutas frescas
💡 Consejos Extra
- Si tu masa madre está muy espesa, añade un chorrito de leche para aligerar la mezcla.
- No sobremezcles después de añadir el bicarbonato: perderás aire.
- Cocina a fuego medio-bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.