Un bizcocho húmedo, suave y lleno de sabor tropical, perfecto para cualquier ocasión. La combinación de piña, queso crema y nueces lo hace irresistible.
🧈 Ingredientes
Para el pastel:
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 paquete (225 g / 8 oz) de queso crema (suave)
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de piña triturada (muy bien escurrida)
- 1 taza de nueces picadas (mejor si están tostadas)
Para el glaseado (opcional):
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2–3 cucharadas de jugo de piña (reservado de la piña escurrida)
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
👩🍳 Instrucciones
1. Preparar el horno
Precalienta el horno a 165 °C (325 °F).
Engrasa y enharina un molde tipo bundt o de tubo de aproximadamente 25 cm (10 pulgadas).
2. Mezclar ingredientes húmedos
En un bol grande:
- Bate la mantequilla junto con el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa (2–3 minutos).
- Añade el azúcar poco a poco y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (unos 5 minutos).
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la vainilla.
3. Mezclar ingredientes secos
En otro recipiente:
- Mezcla la harina con la sal.
4. Unir todo
- Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda.
- Mezcla solo hasta integrar (no sobrebatir).
- Incorpora con movimientos envolventes la piña bien escurrida y las nueces picadas.
5. Hornear
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Alisa la superficie.
- Hornea durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Enfriar
- Deja reposar en el molde durante 15 minutos.
- Desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
🍯 Glaseado (opcional)
- Mezcla el azúcar glas, el jugo de piña y la vainilla hasta obtener una textura suave.
- Vierte sobre el pastel ya frío.
💡 Consejos
- Escurre muy bien la piña para evitar que el pastel quede húmedo en exceso.
- Tosta las nueces 5–7 minutos para potenciar su sabor.
- Este pastel mejora su sabor al día siguiente, cuando los ingredientes se integran mejor.