🧾 Ingredientes
Para la pasta:
- 250 g de pasta corta (stellini, coditos, penne, etc.)
- Agua suficiente
- Sal al gusto
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche (mejor si está tibia)
- Sal al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Para la carne:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 300 g de carne picada (res, cerdo o mezcla)
- 1 pizca de condimento para carne (opcional)
- Sal al gusto
- 250 g de salsa de tomate
Para el montaje:
- 150 g de queso mozzarella rallado
- (Opcional) Queso parmesano rallado
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cocinar la pasta
- Lleva una olla grande con agua a ebullición.
- Añade sal (debe saber ligeramente salada, como el mar).
- Incorpora la pasta y cocina hasta que esté al dente.
- Escurre y reserva (puedes mezclarla con una cucharadita de aceite para que no se pegue).
2. Preparar la salsa bechamel
- Derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y mezcla constantemente durante 1–2 minutos (esto elimina el sabor a crudo).
- Añade la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos.
- Cocina hasta que espese y tenga textura cremosa.
- Sazona con sal y nuez moscada.
💡 Truco: Si aparecen grumos, puedes pasar la salsa por una batidora rápidamente.
3. Preparar la carne
- Calienta el aceite en una sartén.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
- Añade la carne y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore bien.
- Salpimenta y añade el condimento (opcional).
- Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego bajo unos 5–7 minutos para integrar sabores.
4. Montaje
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una fuente para horno:
- Coloca una capa de pasta
- Añade carne
- Cubre con bechamel
- Repite las capas.
- Termina con mozzarella (y parmesano si deseas un toque más intenso).
5. Horneado
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
6. Servir
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Acompaña con ensalada fresca o verduras al vapor.
🌟 Consejos para que quede espectacular
- Más sabor: añade una pizca de orégano o albahaca a la carne.
- Extra cremosidad: mezcla un poco de queso en la bechamel.
- Versión más ligera: usa leche baja en grasa y carne magra.
- Toque crujiente: gratina 3–5 minutos adicionales al final.
- Vegetariana: sustituye la carne por champiñones, lentejas o espinacas.
❤️ Por qué esta receta enamora
Es el tipo de plato que combina lo mejor de tres mundos:
- Pasta reconfortante
- Salsa cremosa
- Carne sabrosa
Todo gratinado con queso… imposible fallar.