Introducción
El pastel frío de galletas con crema es un clásico irresistible de la repostería casera. Fácil de preparar, sin horno y con ingredientes sencillos, este postre combina capas de galletas suaves con una crema sedosa de vainilla que se funde en cada bocado.
Perfecto para días calurosos, celebraciones o simplemente para darte un capricho dulce sin complicaciones. Además, es una receta muy versátil: puedes adaptarla con chocolate, frutas o café según tu gusto.
🧾 Ingredientes
Para el pastel (molde 20×25 cm aprox.)
- 400 g de galletas María o similares
- 700 ml de leche entera
- 400 ml de nata para montar (35% grasa)
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla
- 100 g de chocolate (opcional)
Para decorar
- Cacao en polvo
- Virutas de chocolate o coco rallado
- Nata montada
- Frutas frescas (opcional)
👩🍳 Preparación
1. Crema pastelera suave
Bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla lisa.
Calienta la leche con vainilla y sal (sin hervir). Incorpórala poco a poco a las yemas sin dejar de remover.
Lleva la mezcla al fuego medio y cocina hasta que espese (5–7 minutos). Añade la mantequilla y mezcla bien.
Cubre con film en contacto y deja enfriar completamente.
2. Nata montada
Bate la nata fría hasta que empiece a espesar. Añade azúcar al gusto y continúa batiendo hasta lograr una textura firme. Reserva en frío.
3. Ganache (opcional)
Derrite el chocolate con nata caliente y mezcla hasta obtener una crema brillante. Deja templar.
4. Montaje
- Forra el molde
- Moja ligeramente las galletas en leche
- Coloca una capa de galletas
- Añade crema
- Añade una capa fina de nata
Repite las capas hasta terminar. Puedes añadir chocolate entre capas.
5. Refrigeración
Refrigera mínimo 6 horas (ideal toda la noche).
6. Decoración
Desmolda con cuidado y decora con cacao, nata, frutas o chocolate.
💡 Consejos clave
- No empapes demasiado las galletas
- Usa nata bien fría para montarla mejor
- El reposo es esencial para la textura perfecta
🍓 Variaciones
- Con café: moja las galletas en café
- De chocolate: añade cacao a la crema
- Con frutas: intercala fresas o plátano
- Tipo tiramisú: café + crema de mascarpone
🧊 Conservación
- Nevera: hasta 4 días
- Congelador: hasta 1 mes
✨ Conclusión
Este pastel frío es la prueba de que no hace falta complicarse para crear un postre espectacular. Cremoso, suave y adaptable a cualquier gusto, es una receta que siempre triunfa.
