Estos bollos de levadura suaves con pasas son tiernos, esponjosos y ligeramente dulces, ideales para el desayuno, la merienda o acompañar un café. Su masa enriquecida con huevos, leche y mantequilla les aporta una textura delicada, mientras que las pasas añaden un toque jugoso irresistible.
⏱️ Tiempo de preparación
- Preparación y amasado: 20 minutos
- Primer levado: 45 minutos
- Formado y segundo levado: 40 minutos
- Horneado: 20–25 minutos
- Tiempo total: ~2 horas 10 minutos
🧾 Ingredientes
Para la esponja
- 60 ml de agua tibia (38–40 °C)
- 1 cucharada (≈9 g) de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa
- 3 cucharadas (≈45 g) de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 8 g de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de vainilla
- 100 ml de leche tibia
- 380 g de harina de trigo
- 2 cucharadas (≈30 g) de mantequilla blanda
Para el relleno
- 60 g de mantequilla derretida
- 100–120 g de pasas
Para el acabado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de leche
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Activar la levadura
Mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla azúcar, sal y vainilla. Añade los huevos y bate. Incorpora la mezcla de levadura y la leche tibia.
3. Añadir la harina
Agrega la harina poco a poco. Cuando la masa se forme, añade la mantequilla y amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Primer levado
Forma una bola, colócala en un bol engrasado y cubre. Deja reposar 45 minutos hasta que doble su tamaño.
5. Preparar las pasas
Remójalas en agua tibia 5–10 minutos, escúrrelas y sécalas.
6. Formar los bollos
Estira la masa en un rectángulo (30×20 cm), unta con mantequilla y distribuye las pasas.
7. Enrollar y cortar
Enrolla la masa, sella y corta en 12 piezas iguales.
8. Segundo levado
Coloca los bollos en una bandeja y deja reposar 40 minutos hasta que estén esponjosos.
9. Pintar y hornear
Precalienta el horno a 180 °C. Pinta con huevo y hornea 20–25 minutos hasta dorar.
10. Enfriar y servir
Deja enfriar ligeramente y disfruta tibios o a temperatura ambiente.
✨ Consejos útiles
- 🔥 Mejor levado: usa un lugar cálido (como el horno apagado).
- 🍞 Textura perfecta: no añadas demasiada harina.
- 🌿 Más sabor: añade canela o ralladura de limón.
- 🥜 Variación: incorpora nueces o almendras.
⚠️ Errores comunes
- Usar líquidos demasiado calientes (mata la levadura)
- No dejar levar lo suficiente
- Exceso de harina → bollos duros
- Hornear demasiado tiempo
🍽️ Cómo servir
- Con mantequilla, miel o mermelada
- Acompañando café o té
- Ligeramente tostados para un toque crujiente
🧊 Conservación
- A temperatura ambiente: hasta 2 días
- Congelados: hasta 1 mes