Estos pancitos caseros son suaves, aireados y muy fáciles de preparar. No requieren amasado intenso y el resultado es perfecto: una miga ligera, un dorado delicado y una textura ideal para acompañar comidas, hacer sándwiches o disfrutar solos.
🧂 Ingredientes
Masa:
- 500 ml de agua tibia
- 250 ml de leche a temperatura ambiente
- 10 g de levadura seca para pan (o 30 g de levadura fresca)
- 40 ml de aceite (girasol o oliva suave)
- 1 kg de harina de trigo común (0000)
- 1½ cucharadita de sal (8 g)
Para el dorado:
- 1 cucharada colmada de yogur natural (25 g)
- 10 ml de aceite
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Activar la masa
En un bol grande, mezclá el agua tibia, la leche, la levadura y el aceite. Remové durante un minuto para activar la levadura (si es fresca, disolver bien).
2. Formar la masa
Agregá la harina y la sal, cuidando que la sal no toque directamente la levadura. Mezclá con cuchara o espátula hasta integrar todo.
La masa quedará pegajosa, es totalmente normal.
3. Primer levado
Cubrí el bol y dejá reposar hasta que la masa duplique su tamaño.
4. Pliegues (sin amasar)
Con manos humedecidas:
- Tomá un borde de la masa
- Estirá suavemente
- Doblá hacia el centro
- Girá el bol y repetí 8 a 10 veces
Dejá reposar 5 minutos y repetí otra ronda. Esto da fuerza y elasticidad.
5. Segundo levado
Cubrí nuevamente y dejá crecer hasta casi duplicar su volumen.
La masa estará lista cuando al presionar con un dedo, la marca vuelva lentamente.
6. Formado
Volcá la masa sobre la mesa y dividila en 40 porciones iguales.
Boleá rápidamente cada pieza.
Colocalas en una bandeja engrasada y dejalas reposar 30 minutos cubiertas.
7. Dar forma final
Precalentá el horno a 250 °C.
Con los dedos apenas aceitados, aplastá suavemente cada bolita formando discos de 6–8 cm de diámetro.
8. Pincelado
Mezclá el yogur con el aceite hasta obtener una crema uniforme.
Pincelá ligeramente cada pan.
9. Horneado
Horneá a 250 °C durante 8 a 12 minutos, hasta que estén apenas dorados.
Retirá y dejá enfriar sobre una rejilla durante 10–15 minutos para que la corteza se ablande.
💡 Consejos útiles
- No agregues harina extra: si se pega, usá manos aceitosas o húmedas.
- No mezcles la sal directamente con la levadura.
- Podés congelarlos una vez fríos.
- Para recalentarlos: 3–4 minutos en horno a 200 °C.
- Podés agregar semillas antes del horneado para más sabor.
✨ Resultado
Obtendrás aproximadamente 40 pancitos suaves, aireados y dorados, ideales para cualquier ocasión.