La tarta salada de calabacín es una de esas recetas caseras que nunca fallan. Es sencilla de preparar, económica y muy versátil, perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Su combinación de una base crujiente con un relleno suave y cremoso la convierte en una opción irresistible para toda la familia.
Además, el calabacín aporta frescura y ligereza, mientras que el queso y el requesón le dan una textura delicada y un sabor reconfortante. Es ideal para una comida ligera, una cena rápida, llevar al trabajo o disfrutar al aire libre en un picnic.
📝 Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina 00
- 120 g de mantequilla fría en trozos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 4 calabacines medianos
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, emmental o el que prefieras)
- 150 g de requesón
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol grande, coloca la harina junto con una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y comienza a integrarla con la harina usando las manos o un mezclador, hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Amasa ligeramente, solo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Evita trabajarla demasiado para que no pierda su textura crujiente al hornearse.
2. Dejar reposar
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para que la masa sea más fácil de manejar y mantenga su forma durante la cocción.
3. Cocinar las verduras
Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas o en medias lunas. Pela y pica finamente la cebolla.
En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Agrega los calabacines, salpimienta al gusto y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún con algo de firmeza. Retira del fuego y deja templar
4. Preparar el relleno cremoso
En un bol, mezcla el requesón con el queso rallado hasta obtener una preparación uniforme. Ajusta con una pizca de sal y pimienta según tu gusto.
Si quieres un extra de sabor, puedes añadir un poco de nuez moscada o hierbas aromáticas como tomillo u orégano.
5. Montar la tarta
Precalienta el horno a 180 °C.
Saca la masa del refrigerador y estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de aproximadamente 3–4 mm.
Colócala en un molde para tarta previamente engrasado, presionando suavemente para que se adapte bien a la base y los bordes. Retira el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
Distribuye primero la mezcla de requesón y queso sobre la base. Luego, añade los calabacines salteados de manera uniforme por encima.
6. Hornear
Lleva la tarta al horno precalentado y hornea durante 30–35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la base se vea bien cocida y firme.
Si notas que se dora demasiado rápido por encima, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos
🍽️ Consejo para servir
Una vez fuera del horno, deja reposar la tarta durante unos 10 minutos antes de cortarla. Este paso permite que el relleno se asiente y facilita obtener porciones más limpias y perfectas.
Puedes servirla:
- Caliente, recién salida del horno
- Tibia, ideal para resaltar su cremosidad
- O a temperatura ambiente, perfecta para llevar
Acompáñala con una ensalada fresca de hojas verdes, tomate o incluso una vinagreta ligera para equilibrar sabores.
💡 Variaciones y consejos extra
- Más proteínas: añade jamón, pollo desmenuzado o atún al relleno.
- Versión vegetariana más intensa: incorpora espinacas o champiñones salteados.
- Toque gourmet: agrega queso de cabra o parmesano para un sabor más profundo.
- Masa rápida: si tienes poco tiempo, puedes usar masa quebrada comprada.
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Porque combina todo lo que buscamos en una buena comida casera:
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