Este pastel italiano sin horno es una receta ingeniosa, perfecta para quienes no tienen horno o buscan un método más sencillo de repostería casera. Se prepara directamente en sartén a fuego muy bajo, sin necesidad de batidora ni báscula, gracias al práctico sistema de “12 cucharadas”.
El resultado es un bizcocho suave, esponjoso y aromático con toque de limón, ideal para desayunos, meriendas o postres improvisados.
🧾 Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 12 cucharadas de azúcar (≈ 140 g)
- 12 cucharadas de leche (≈ 100–120 ml)
- 12 cucharadas de aceite vegetal (≈ 100–120 ml)
- 12 cucharadas colmadas de harina (≈ 240 g)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de ½ limón
- 1 pizca de sal
Para decorar
- Azúcar glas
- Un poco de aceite o mantequilla para engrasar
🍋 Preparación previa (10 minutos)
- Prepara la sartén:
- Usa una sartén de 22–24 cm (mejor 22 cm).
- Coloca papel de horno en la base.
- Engrasa bien el fondo y los laterales.
- Prepara el limón:
- Ralla solo la parte amarilla de la piel.
- Exprime medio limón y reserva el zumo.
🥣 Preparación de la masa (15 minutos)
1. Batir huevos y azúcar
- En un bol, añade los huevos, la pizca de sal y el azúcar.
- Bate entre 3 y 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
2. Incorporar ingredientes líquidos
- Añade la leche poco a poco.
- Agrega el aceite vegetal en hilo mientras mezclas.
- Incorpora la ralladura y el zumo de limón.
- Mezcla hasta integrar bien.
3. Añadir ingredientes secos
- Tamiza la harina junto con la levadura.
- Incorpora a la mezcla poco a poco.
- Mezcla suavemente hasta obtener una masa lisa y fluida (sin grumos).
🔥 Cocción en sartén (30–40 minutos)
1. Primer cocinado
- Vierte la masa en la sartén preparada.
- Tapa con una tapa bien ajustada.
- Cocina a fuego mínimo durante 20–30 minutos.
- Limpia la condensación de la tapa si es necesario.
2. Dar la vuelta al pastel
- Cuando los bordes estén firmes y la superficie cuajada:
- Cubre con un plato.
- Da la vuelta con cuidado.
- Vuelve a colocar en la sartén con papel limpio.
3. Segundo cocinado
- Cocina otros 7–10 minutos a fuego bajo.
- Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
🍽️ Finalización
- Deja enfriar completamente.
- Espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
📊 Información nutricional (aprox. por porción)
- Calorías: 285 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 15 g
- Azúcares: 18 g
- Fibra: 1 g
⏱️ Tiempos
- Preparación: 25 min
- Cocción: 30–40 min
- Total: 55–65 min
- Rinde: 8–10 porciones
👩🍳 Consejos profesionales
- Mantén siempre el fuego muy bajo para evitar que se queme.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejor textura.
- No sobremezcles la harina para mantener el bizcocho esponjoso.
- Centra la sartén para una cocción uniforme.
🔄 Variaciones
- Sustituye el limón por vainilla o naranja.
- Añade canela para un toque especiado.
- Incorpora chips de chocolate o pasas.
- Sirve con nata montada o frutas frescas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Por qué no se cocina en el centro?
El fuego puede estar demasiado alto o el tiempo insuficiente. Mantén siempre calor bajo.
¿Se puede hacer en horno?
Sí, a 180°C durante 30–35 minutos.
¿Puedo usar ingredientes fríos?
Se recomienda temperatura ambiente para mayor esponjosidad.
🧊 Conservación
- 24 h a temperatura ambiente (cubierto)
- 3–4 días en refrigerador
- Hasta 1 mes congelado