Hay recetas que lo tienen todo: sabor, textura, frescura y facilidad. Estos buñuelos de calabacín, feta y espinacas son exactamente eso. Dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, con pequeños toques salados de queso feta que hacen cada bocado irresistible.
Y como si fuera poco, se sirven con un tzatziki de ajo cremoso y refrescante que equilibra perfectamente el conjunto. El resultado es un plato mediterráneo completo, ligero pero saciante, ideal para cualquier momento del día.
🛒 Ingredientes
Para los buñuelos
- 2 calabacines medianos
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 2 huevos
- ½ cebolla rallada o muy picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de harina (trigo o avena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de comino (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Para el tzatziki de ajo
- 1 pepino grande rallado
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 diente de ajo rallado
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
- Menta o eneldo (opcional, pero recomendado)
👩🍳 Cómo preparar los buñuelos
1. El secreto: quitar el exceso de agua
Ralla el calabacín y colócalo en un colador con una pizca de sal. Déjalo reposar 10 minutos y luego exprímelo muy bien con las manos o un paño limpio.
👉 Este paso es clave: menos agua = buñuelos más firmes y crujientes.
2. Mezcla base
En un bol grande combina:
- Calabacín escurrido
- Espinacas
- Feta
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Especias
Añade la harina y el polvo de hornear hasta obtener una mezcla húmeda pero consistente.
✔ Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
3. Cocción
Calienta una sartén con un poco de aceite.
Forma pequeñas porciones con una cuchara y cocínalas 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
✔ Puedes freírlos completamente si quieres más crocancia, pero no es necesario.
4. Reposo
Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🥒 Tzatziki de ajo: fresco y cremoso
- Ralla el pepino y exprímelo bien
- Mezcla con yogur, ajo, limón, aceite de oliva y sal
- Añade menta o eneldo si tienes
- Refrigera 10 minutos antes de servir
👉 El sabor mejora aún más si reposa un poco más.
✨ ¿Por qué esta receta es tan buena?
- Calabacín → aporta jugosidad sin dominar el sabor
- Feta → salado, cremoso y con carácter
- Espinacas → frescura y equilibrio
- Especias → aroma mediterráneo irresistible
- Tzatziki → refresca y equilibra cada bocado
Resultado: un plato ligero, sabroso y absolutamente adictivo.
🔄 Variaciones que te van a encantar
- Al horno: 200°C durante 20–25 minutos
- Sin gluten: usa harina de avena, arroz o garbanzo
- Con zanahoria: añade dulzor natural
- Con ricotta o mozzarella: más suaves
- Alta proteína: agrega queso cottage o proteína neutra
- Con limón y hierbabuena: toque fresco tipo griego
💡 Consejos clave
- Exprime MUY bien el calabacín
- Haz buñuelos pequeños para mejor cocción
- No subas demasiado el fuego
- Si se desarman → añade harina o huevo
- Usa feta de buena calidad
🍽️ Cómo servirlos
- Como aperitivo con palillos
- Con ensalada griega
- En pan pita o wraps
- En bowls con arroz y verduras
- Para llevar (¡fríos también son deliciosos!)
🥗 Información nutricional (aprox.)
Por porción:
- Calorías: 140–170
- Proteína: 5–7 g
- Grasas: 8–10 g
- Carbohidratos: 10–12 g
- Fibra: 2 g
Ricos en vitaminas, minerales y muy saciantes.
❤️ Conclusión
Estos buñuelos de calabacín con feta y espinacas son una de esas recetas que se vuelven imprescindibles. Son fáciles, económicos, saludables y funcionan en cualquier ocasión.
Una vez los pruebes, es muy probable que se queden en tu menú semanal.
